紫薯全粉、紫薯粉、紫色地瓜，色泽自然艳丽

一、紫薯全粉的简介：

紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、脱水干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

而传统方法制作的薯类淀粉，成分单一（主要为薯类中的淀粉），其他营养成分含量极低或不含，因此淀粉不具备全粉的风味、口感和营养。

二、紫薯全粉产品系列：

我司生产的紫薯全粉有粉末状及薄片状两种：

1、紫薯全粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。

2、紫薯雪花全粉：碎片状产品，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有很好的冲调性与复水性。

三、紫薯全粉的应用特性：

1、紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。

2、紫薯的营养均衡丰富，又兼有保健功能，是极好的食品加工原辅料。

3、紫薯全粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。

四、紫薯全粉的应用实例：

1、添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中，提供产品鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感；

2、作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味；

3、用于紫薯薯片、饼干等产品中，搭配适当的香精，使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。

五、使用过程中的注意事项：

由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下偏蓝。因此在酸性条件下使用应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器进行加工的时候，应注意颜色偏蓝的影响。